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    食品干燥設備對我國脫水蔬菜出口量有何影響?
    雙擊自動滾屏 發布者:管理員 發布時間:2019/4/9 閱讀:23次 【字體:

    新鮮蔬菜收獲后通過合理的加工處理,制成各種加工產品,既能長期保存,又可隨時取用。在現代食品工業中,蔬菜加工已成為加工工藝的一個重要方面。脫水蔬菜加工技術已是比較成熟的蔬菜加工方法之一。


    脫水蔬菜具有色鮮味美、營養損失少、不必冷藏、貯期較長且復水能力強、食用方便等特點。近年來國際市場對脫水蔬菜的需求量急劇增加,每年約10多萬噸,我國出口量為2萬多噸。主要品種有胡蘿卡、食用菌類、蔥類、大蒜、辣椒、黃花菜、菠菜、白菜、甘藍和姜等。

    脫水蔬菜加工

    脫水干制常用方法有自然曬干及人工脫水兩種。人工脫水包括烘爐干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前較先進的人工脫水是冷凍真空脫水法,產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、昧、形,又具有理想的快速復水性。工藝流程是:原料挑選→清洗→去皮→切分→燙漂→冷卻→瀝干→凍結→真空干燥→分檢→包裝。

    當前,食品加工技術的一個重要趨勢是最大限度的保持食品的營養和色香味,而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。食品干燥,是提高食品貯存、保質的必要措施,干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值。近幾年我國相繼開發出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機,食品干燥技術和設備還是取得了不少進步。

    近幾年,我國食品干燥設備在國內市場占有率已達80%以上,其食品干燥設備行業主要以常規性干燥設備為主,基本能夠制造各類常規性的食品干燥設備,這預示著我國干燥設備進口歷史的結束。

    目前,我國干燥設備行業已經開始進入較成熟的發展階段,能夠比較好地滿足各個領域用戶的實際需要,而在價格上只有國外相同產品的1/3,這使我國干燥設備在市場競爭中比進口設備具有明顯的價格優勢;另一方面,由于干燥設備體積較大,大多數還涉及現場安裝、調試和售后服務等工作,因此對國內用戶而言,選用國產設備較選用進口設備更方便。



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